Mammas favorittdrink er Irish coffee. Eneste problemet er, når hun skal lage den, blir den alltid så sinnssyk sterk. Dagens Fredagsbørst er dedikert til min mor: Les og lær.

Irish coffee er en drink veldig mange kjenner til. Drinken ble første gang laget av en kokk ved navn Joseph Sheridan på 1940-tallet, men den ble gjort kjent senere på 50-tallet i en bar i San Francisco. Når du bestiller en Irish coffee ute på byen, får du den som regel med demerarasukker (brunaktig krystallsukker). Originalt ble den laget med hvitt sukker, så det er ikke direkte ukorrekt å blande den slik, men demerara gir litt mer karamellsmak. Det som er udiskutabelt er at den skal alltid blandes med Irsk whiskey.

Norske bartendere bruker nesten alltid Jameson, men det er ingen regel det. John Jameson var forøvrig skotsk og merket er i dag eid av et fransk firma. Så det eneste som er irsk her, er vel kun smaken.

Sprit i kaffen?

Jeg vet ikke om det kun er et rykte, men dersom det er sant, kan det være vanskelig for bartendere å servere Irish coffee på skikkelig vis. Det har seg slik, at i henhold til alkohollovgivningen, er det forbudt å sprite opp kaffe. Det vil si, at i en bar kan du ikke ha sprit i kaffe, men kaffe i sprit. Når det kommer til Irish coffee, kan det være en fordel å røre ut sukkeret i litt varm kaffe, før du heller på spriten. Det skal altså ikke være lov.

Slik gjør du det:

Det finnes egne Irish coffee glass, men det er ikke sikkert alle har det liggende. Har du litt tykke vinglass, kan du for eksempel bruke det istedet. Glasset skal varmes (skyll i varmt vann).

Held litt varm kaffe i glasset og ha oppi 2 barskjeer demerarasukker. Demerarasukker er gyllent med en aromatisk sødme, knasende med store krystaller.
Tilsett 4 cl. Irsk whiskey og fyll videre med kaffe.
Snu barskjeen over glasset og hell lettvispet fløte over, slik at kremen blir liggende som et lokk på toppen.

Irish coffee skal ikke serveres med sugerør! Det er direkte feil og ødelegger hele smaksopplevelsen.

Håper det vil smake!

Du kan variere drinken ved å lage en American coffee med Bourbon, en Italian coffee med Amaretto, en Mexican coffee med Tequila, en Russian coffee med kaffelikør eller hva med en Scandinavian coffee med Aquevit?

Les også:
Nr. 11: Sex on the beach.
Nr. 10: Tall Cosmopolitan.
Nr. 09: Mojito.
Nr. 08: Singapore Sling.
Nr. 07: Sidecar.
Nr. 06: Caipirinha.
Nr. 05: Rum soldier.
Nr. 04: Tom Collins.
Nr. 03: Whiskey sour.
Nr. 02: Moscow Mule.
Nr. 01: Bloody Mary.